Yizhi Konjac (YIZKONJAC) “ leader mondiale nel settore del konjac e forza innovativa nel settore degli ingredienti alimentari sani “ focalizzata sulle esigenze di aggiornamento dell'industria della gelatina.Dalle due dimensioni dell'adattabilità tecnica e del valore per la salute, ha condotto un'analisi approfondita dei vantaggi di applicazione della farina di konjac,fornire alle imprese di gelatina orientamenti innovativi e aiutarle a cogliere le opportunità in mezzo all'ondata di un consumo sano.

Questa esplorazione è guidata da due fattori chiave: in primo luogo, è stata pubblicata ufficialmente l'edizione riveduta del 2023 della Norma nazionale di sicurezza alimentare per la gelatina (GB 19299-2015),che espande la forma della gelatina in gel semifluido (eIn secondo luogo, in un contesto di tendenza al miglioramento dei consumi, la produzione di gelatine è in aumento.la domanda di "attributi salutari" e "innovazione gustativa" nelle gelatine è aumentata notevolmente, mentre i problemi tradizionali della gelatina ricca di grassi, zuccheri e forme monotone sono diventati sempre più importanti.

I. Adattabilità tecnica: rompere i processi tradizionali per aprire spazio all'innovazione per la gelatina

Il glucomannano di konjac (KGM), componente principale della farina di konjac, fornisce un sostegno fondamentale all'innovazione tecnologica delle gelatine grazie alle sue proprietà fisiche uniche,riflesso principalmente in tre dimensioni:

1Performance innovativa del gel per soddisfare le esigenze dei prodotti di fascia alta

Le gelatine realizzate con colloidi tradizionali spesso si trovano ad affrontare problemi quali "elasticità insufficiente" e "cattiva resistenza alla temperatura".struttura di rete tridimensionale altamente elastica nel sistema gelatinosoIn questo modo, le aziende possono sviluppare due tipi di prodotti di alta gamma:gelatine cristallina con trasparenza ≥ 90%, per soddisfare la domanda di consumo estetico; in secondo luogo, gelatine resistenti alle temperature di alta durezza,adatto a una più ampia gamma di scenari di stoccaggio e trasporto e per risolvere il problema della deformazione delle gelatine tradizionali.

2. Ottimizzazione dell' efficienza dei processi per ridurre le perdite di materie prime

La farina di konjac di alta purezza (contenuto di glucomannano di konjac ≥85%) può essere applicata direttamente al sistema sol senza ulteriori fasi di filtrazione.riducendo notevolmente le perdite di materie prime durante la filtrazione, il tasso di utilizzo delle materie prime è così aumentato al 98%, che non solo riduce i costi di produzione, ma migliora anche l'efficienza della produzione, particolarmente adatta alle esigenze di produzione su larga scala.

3- Sostegno all'innovazione delle forme per conformarsi al nuovo standard nazionale

Il nuovo standard nazionale espande la forma della gelatina a gel semi-fluido (ad esempio, gelatina spremuta), e la farina di konjac può bilanciare con precisione la "moschezza" e la "masticabilità" delle gelatine:evita la consistenza eccessivamente sottile delle gelatine semifluide e impedisce a una durezza eccessiva di influenzare l'esperienza di spremituraLa sua struttura colloidale garantisce allo stesso tempo un rilascio efficiente di sostanze aromatizzanti.consentire ai prodotti innovativi, quali le gelatine spremute e le gelatine scoppianti, di avere un buon gusto e un buon sapore.

II. Valore per la salute: rispondere all'innalzamento del consumo per rafforzare la competitività dei prodotti di base

Man mano che il consumo sano diventa mainstream, la farina di konjac conferisce alle gelatine molteplici attributi per la salute, ottimizzando al contempo i costi e il consumo energetico.diventare la chiave per la concorrenza differenziata delle imprese:

1Aumentare il contenuto di fibre alimentari per migliorare le caratteristiche nutrizionali

Il konjac è una delle piante con la più alta purezza di fibre alimentari solubili in natura, e la purezza del glucomannano di konjac estratto varia dal 60% al 95%.L'aggiunta di farina di konjac alle gelatine può aumentare significativamente il contenuto di fibre alimentari del prodotto senza la necessità di aggiungere altre materie prime di fibre, soddisfacendo così la domanda fondamentale dei consumatori in materia di "salute nutrizionale".

2Fornire soluzioni a basso contenuto di zuccheri e calorie per coprire diversi scenari

Controllo delle calorie: la farina di konjac è a basso contenuto di calorie. Quando è combinata con sostituti dello zucchero come l'eritritolo, può essere utilizzata per sviluppare "gelli controllati dallo zucchero con calorie ridotte del 50%",adatto alle persone con esigenze di riduzione dei grassi e controllo dello zucchero;

Maggiore sazietà: il Konjac glucomannan ha un rapporto tra assorbimento idrico e gonfiore di 80-100 volte, il che può prolungare il tempo di sazietà dopo il consumo.Ciò consente alle gelatine di uscire dalla categoria degli snack e di essere utilizzate in prodotti transfrontalieri come frullati sostitutivi dei pasti e barrette energetiche, ampliando gli scenari di applicazione.

3Sostenere l' estensione funzionale per esplorare mercati di nicchia

L'aggiunta di prebiotici (ad esempio, frutto-oligosaccaridi) può sviluppare gelatine per la salute intestinale;l'aggiunta di elettroliti può creare gelatine nutrizionali sportiveL'aggiunta di proteine vegetali può adattarsi alle gelatine di crescita dei bambini, consentendo alle gelatine di passare da "snack" a "alimenti funzionali".

4. Ottimizzazione dei costi e del consumo di energia per migliorare i benefici delle imprese

Costi delle materie prime:Il livello di aggiunta di farina di konjac nelle gelatine è inferiore a quello dei colloidi tradizionali (ad esempio carragenina),che possono ridurre i costi delle materie prime in una certa misura sulla base di calcoli completi;
Consumo di energia di produzione:La farina di konjac può formare un gel a 40-60°C, ottenendo un risparmio energetico del 35% rispetto al carraginano (che richiede la formazione di sol a una temperatura superiore a 80°C);farina di konjac resistente alla temperatura supporta la sterilizzazione flash UHT, riducendo il tempo di processo del 50% rispetto alla pastorizzazione tradizionale, il che non solo riduce il consumo energetico, ma migliora anche l'efficienza della produzione.

Sicurezza e proprietà di base delle materie prime di konjac

La sicurezza e le proprietà del konjac sono la premessa della sua applicazione:
Il konjac è un'erba perenne della famiglia delle Araceae. La farina di konjac elaborata da esso ha le caratteristiche di "basso contenuto di grassi, basso contenuto calorico e basso contenuto di zucchero", è ricca di fibre alimentari,e costituisce una materia prima alimentarePuò essere utilizzato in modo sicuro nella produzione alimentare senza rischi per la sicurezza.

Esplorare insieme il mercato della gelatina sana da 100 miliardi di yuan

La farina di konjac non è solo un "portatore tecnico" per l'aggiornamento dei prodotti gelatinosi, ma è anche una "risorsa strategica chiave" per le imprese che cercano di entrare nel mercato degli alimenti sani.la scala del mercato della gelatina sana si sta muovendo verso i 100 miliardi di yuanCon 18 anni di accumulazione tecnica, 85 brevetti di base e una catena di approvvigionamento globale, Yiz Konjac è disposto a dare potere all'industria con tecnologia e coordinare le risorse,Lavorare con i partner dell'industria della gelatina per superare i limiti tradizionali, sbloccare scenari di innovazione più salutari e promuovere l'industria della gelatina in una nuova fase di sviluppo di alta qualità.