Come usare Konjac in polvere?

La polvere di konjac, ricavata dalla radice della pianta di konjac (Amorphophallus konjac), è un ingrediente versatile apprezzato per il suo alto contenuto di fibre e le sue proprietà gelificanti.È comunemente usato come addensanteEcco una guida dettagliata sull'uso della polvere di konjac in varie applicazioni:

1Agente addensante

1.1Zuppe e salse

• Dissolvere la polvere:Iniziate mescolando una piccola quantità di polvere di konjac (circa 1 grammo per tazza di liquido) con un po' d'acqua fredda per formare una scoria.
• Incorporare in Liquid:Aggiungete lentamente lo smalto alla zuppa o alla salsa mescolando continuamente per assicurare una distribuzione uniforme.
• Calore e addensamento:Lasciate bollire la miscela per alcuni minuti fino a quando non si ispessisce alla consistenza desiderata.

1.2Gravies e stufati.

• Preparare uno slurry:Mescolare polvere di konjac con acqua fredda per creare uno slurry.
• Aggiungi a Dish:Mescolare lo slurry nella salsa o nello stufato, assicurandosi che sia ben incorporato.
• Cucina:Riscaldare il piatto fino a raggiungere lo spessore desiderato.

2Agente gelante

2.1Conjac Jelly

• Ingredienti:In una pentola mescola konjac in polvere con acqua, dolcificanti e aromi.
• Riscaldare la miscela:Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente finché la miscela non si ispessa e inizia a bollire.
• Versare in Stampi:Trasferire la miscela calda in stampi o in un contenitore.
• Impostare la gelatina:Lasciare raffreddare la gelatina a temperatura ambiente, quindi refrigerare fino a quando non è completamente impostata.

2.2- gomme vegetariane.

• Preparate la base.Mescolare konjac in polvere con succo di frutta e un dolcificante.
• Calore e addensamento:Cucinare la miscela fino a quando non si ispessa.
• Formaggio delle gomme:Versare in stampi di silicone e lasciar raffreddare prima di refrigerare fino a impostare.